Muchas Ideas deliciosas

Al fin en casa ! despues de 4 meses de viajar voy a empezar el año (un poco tarde),con muchas recetas ya en mente, muchas de las cuales he aprendido en los lugares que visite, unas cuantas recomendaciones de platos, recetas  de amigos  y uno que otro experimento.

Estuve un tiempo en Barcelona, y gracias a las recomendaciones de amigos, sobre todo de mi amiga M, pude disfrutar de la buena comida a precios razonables. Los mariscos fueron uno de los manjares principales de este viaje, y la forma en que los probe me parecio sencilla y deliciosa. En la mayoria de los restaurantes los cocinan de la misma forma, con su toque especial cada uno, pero el procediemiento suele ser el mismo,  a la plancha, con un toque de aceite de oliva, perejil fresco y ajo, el mas popular.

Asi que empezare por mostrarles las tipicas tapas de los bares en barcelona. Con esto pueden darse una idea de como prepararlos en casa.

Calamares a la plancha

En casi todos los bares de tapas, habia calamar a la plancha y a la romana (rebozado o empanizado), a la plancha puedes aun saborear la frescura del mar. con un poco de aceite lo tiran a la plancha caliente, y al final le agregan el allioli de perejil con ajo y aceite oliva, y creanme que no necesita mas que unas gotas de limon.  

 En Mexico esto podria acompañarse de unas tortillas de maiz recien hechas y un poco de arroz rojo, en Barcelona unos chiles del padron, pan con tomate y unas patatas bravas.

Los chiles del padron son unos chiles que no son picantes, aunque dicen los catalanes que aveces pican y aveces no, (como sabran para un mexicano eso solo significa una cosa, que no es picante), tambien se preparan a la plancha con un poco de sal, el sabor es parecido a los chiles poblanos mexicanos.  Las patatas bravas, son papas fritas en forma de cubo, con una salsa de tomates, pimiento, cebolla y un chile serrano rojo, con un chorrito de vinagre.

La proxima semana posteare la receta de la salsa de las patatas bravas para que puedan prepararlas en casa.

SB

Crema de Calabaza con Curry

Despues de tanto celebrar, entre posadas, reuniones y salidas a comer, mi estomago esta un poco abusado de tanto festin Navideño, por eso,  decidi darle un descanso con algo un poco mas ligero.

 

No hay  mejor platillo que me haga sentir tan bien para este invierno como un plato  caliente crema. 

me hice esta crema de calabaza dulce, ademas de que me encanta es un vegetal de temporada invernal rica en vitamina A y C, se puede comer a cualquier hora del dia, facil de preparar y rapido. le agregue un toque de calor en las especias, y quedo perfecta para las tardes lluviosas y frias de diciembre.

Creo que quedaria muy bien como primer platillo en una cena Navideña o  de Año nuevo, no es pesada y podria acompañarse muy bien con Pavo.

Otra forma de servir este plato, es agregando un poco de queso parmesano rallado encima, o cruttons de pan.  Acompañado de una pieza de pan de centeno.

Ingredientes:

1 calabaza dulce (pumpkin) pequeña partida en cubos grandes

1 lt. de caldo de pollo

1 taza de leche entera

1cda de curry en polvo

1 pizca de comino

2 cdas de mantequilla

1 diente de ajo

1/4 de cebolla

sal 

perejil para decorar

Preparacion:

En un sarten poner a derretir la mantequilla y agregar la cebolla, y dejar acitronar.  Agregar el ajo picado, el curry y el comino y agregar la calabaza en cubos y dejar que los ingredientes tomen todos los sabores, revolviendo con una cuchara aproximadamente un minuto. despues, agrear el litro de caldo de pollo  y dejar cocinar hasta que la calabaza este cocida. Agregar la leche y pasar a la licuadora o en el mismo sarten batir hasta que se logre una crema. si la crema es muy espesa agregar un poco mas de leche o agua. Sazonar con sal.

Espero que la disfruten tanto como yo, Felices Fiestas!

SB

Avena con frutas del bosque

Si hay algo que me hace levantarme de la cama cuando hace frio, es el olor de un buen desayuno o almuerzo. Cuando era niña me encantaba despertarme con el  el bullicio de la familia en la cocina, por que claro, sabia que era hora de ponerse a cocinar.

 En mi casa, casi no nos preparaban avena, y si era el caso, era como una comida obligatoria, nos cantaban  todo lo bueno y los  nutrientes alimenticios que tiene, y la receta era siempre la misma, avena con agua y aveces ni azucar, para un niño eso no es muy emocionante (tal vez ni para un adulto).  Pero en estos tiempos, con la facilidad del internet y con la infinidad de recetas de avena que te encuentras por ahi, puede ser hasta un delicioso postre. 

Prepar avena por la maniaña, es rapido y te da mucha energia, tambien te hace sentir satisfecho por mas tiempo, y eso te ayuda a no estar comiendo entre comidas (que bueno que me aprendi la cantaleta).

Una buena opcion para variar la avena en las mañanas e incluso hasta en las noches.

Ingredientes;

2 tza. de avena (no instantanea)

1 taza de frutas del bosque congeladas

1/2 taza de queso cottage

2 cdas soperas de azucar morena

miel de abeja

2 tazas de leche semidesnatada

1 cdita de esencia de vainilla

1 pizca de canela

Preparacion:

Poner a fuego lento la leche en una olla, una vez tibia agregar la canela, la vainilla el azucar y la avena, mover la mezcla para que no se pegue en la olla,dejar ahi hasta que la avena espese. Quitar del fuego y reservar.

Descongelar las frutas en un recipiente con agua caliente, una vez descongeladas, servir en un plato la avena, agregar una cuchara grande de queso cottage, frutas del bosque y agregar un poco de miel al final.

Espero que les guste.

SB

Tostadas

Las tostadas, es uno de esos platillos mexicanos que te hacen comer mas de la cuenta, por que son casi siempre ligeras y es divertido comerlas (para los que les gusta comer con las manos). Hay muchas formas de comer tostadas en Mexico, y casi siempre se comen en verano, pero de vez en cuando se antojan en el invierno por que tambien puedes jugar con los ingredientes y ponerle cosas calientes encima.

Esta receta es una muy facil de hacer y podria decir casi permisible para cualquiera que este en algun tipo de regimen dietetico, ya que los ingredientes son muy saludables. Asi que a disfrutar!

Ingredientes: para 6 personas

16 tostadas de maíz , o tortillas de maíz

2 pechugas de pollo cocidas en agua con ajo y cebolla.

3 aguacates

crema (nata)

1 queso fresco estilo latino, también se puede utiizar queso tipo cabaña o ricotta

Pico de Gallo

3 tomates

1 cebolla mediana

2 guindillas

2 limones

aceite de oliva

sal y pim al gusto

Preparación:

Prepara el pico de gallo primero. se parten en cubos pequeños, los tomates, la cebolla y el chile. En un traste hondo se mezclan los ingredientes, y se agrega, aceite de oliva, los dos limones, sal y pim. Dejar marinar hasta que la cebolla pierda su sabor fuerte.

(se puede agregar a esta preparación: 1 hoja de laurel, perejil seco o cilantro fresco picado)

retirar el pollo del caldo y desmenuzar lo en tiras delgadas.

Para la tostada:

Si no encuentran las tostadas ya hechas, con las tortillas de maíz se pueden hacer de la sig forma:

En un sartén , se pone a calentar aceite de girasol o de oliva, sumergir las tortilla de maíz una por una y dejar freír hasta que queden crujiente, “

“hecha tostada”, escurrir y reservar.

También la pueden poner en el horno a 150 grados de 5 a 10 min. (ver que quede tostada, vigilar para que no se queme)

Se hacen puré los aguacates, y se les agrega solo sal. reservar.

Se toman las tostadas y se les agrega un poco del guacamole, una cuchara de pico de gallo, pollo desmenuzado,un poco de queso desmoronado y nata. (ir agregando los ingredientes,uno arriba del otro)

Servir enseguida

Tip. se deben de preparar las tostadas en el momento de servir para que no se ablande la tostada.

Tortilla Española

Me encanta la Tortilla española, es facil de hacer, es nutritiva, es barata y te deja muy satisfecho. Ademas que he descubierto que no solo se hace de papa, tambien (almenos en barcelona) puede ser de calabacin o zucchini, de espinacas, de setas, de cebolla, bueno practicamente puede ir con todo.

Fui a un pequeño bar cerca del vecindario y probe una tortilla de calabacin y decidi preparla en mi casa por que me gusto mucho y bueno aunque no me dieron la receta, pues nada mas viendo lo que llevaba, que no es tarea dificil, y agregandole sabor mexicano, (chile claro), me hice una rica tortilla!

Y la verdad que quedo muy buena.

Aqui les comparto la receta.

(Para dos personas)

Ingredientes
5 huevos
2 Calabacines o zucchinis
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 chile serrano rojo
sal y pim al gusto
1 cda. de polvo para hornear
aceite de oliva extravirgen
(un sarten que no sea muy grande,y que sea hondo y con teflon para que puedan manipular la tortilla y volterla sin que se les rompa)

Preparacion:

Se parten los zucchinis en forma de lunas, se salpimentan y se les agrega aceite con una brocha, para asarlos en un sarten, se asan en un sarten caliente, se reservan.

Batir los 5 huevos en un plato hondo, y agregar el polvo para hornear, sal y pim.

despues en el mismo sarten, se pone aceite de oliva y se deja calentar, agregar la cebolla picada, el chile finamente picado y el ajo picado, una vez que la cebolla este azitronada o caramelizada, agregar los zucchinis asados. (acomodarlos a lo largo del salrten para que formen la tortilla)

despues se agregan, los 5 huevos batidos, dejar que la tortilla se haga por abajo, hasta que casi este cocida por arriba, y una vez que esta casi cocida por arriba, deslizarla en un plato para despues colocarla volteandola en el sarten por el otro lado. dejar hasta que este lista.

Tip. segun comentan que la mejor tortilla es la que queda un poco suave por la parte de en medio, en lo personal la prefiero bien cocida, pero se los dejo a su eleccion.

sacar del sarten y servir.

Expo-Dia de Muertos

Iba caminando en Barcelona, sin recordar en que dia vivo y de repente , salto a mi vista que la cultura mexicana se hizo presente en los escaparates de los negocios y en algunos museos, como parte del folklor para atraer a los turistas, y si..que el 2 de noviembre tambien lo festejan aca.

Calaveras hechas de dulce, esqueletos disfrazados con traje de charro y vestidos de novia, altares de diferentes tamaños. exposiciones de arte, y varias actividades que se presentaron y se presentan a lo largo de este mes, fue lo que me encontre empezado el mes de noviembre, en celebracion del dia de muertos. Dentro de las actividades en Barcelona, fui a la exposicion en la galeria de arte "Cosmos", se exibieron cuadros de serigrafia sobre papel, de disenadores y pintores mexicanos que vinieron ese dia de la exposicion Tambien en Mescladis, (http://www.facebook.com/mescladis.) hicieron una taller de comida mexicana, se hizo una cena-taller, en la que los invitados participaban en la preparacion, cocinando mole, y aprendiendo la sobre la celebracion del dia de muertos como parte de la cultura mexicana. En Mexico ademas de ir a visitar a los tuyos, tambien es un dia para celebrar la vida de los que ya no estan y rendirles homenage, en forma de celebracion, de fiesta en algunos pueblos, reuniones con la familia, comiendo pan de muertos con chocolate, y alzando altares en su nombre.


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Esta forma tan atipica de celebrar este dia, ademas de rendir silencio, recordamos con alegria lo que mas disfrutaban de estar vivos, y por eso, en el altar se pueden la comida y las bebidas favoritas. Los barceloninss tambien lo consideran un dia en el que muchos recuerdan a los amigos y familiares que estuvieron una vez en este mundo, y que se han ido para siempre; van al cementerio a compartir con sus seres queridos un minuto de silencio,dentro de el infinito silencio que acalla a los que por debajo de las piedras se encuentran descansando.

Ahora bien como celebran en Barcelona?, cuando ya regresaba por la noche a mi casa, en la plaza de me encontre con los "Diablos" del casco viejo, es un grupo de personas que en diferentes ferias, y festividades, se visten como diablos, y prenden juegos pirotecnicos, haciendo danzas, acompanados de una batucada que es la que hace prender a toda la gente. Los diablos siempre estan presentes en las fiestas de Barcelona, y son muchos grupos que son la representacion de las colonias de Barcelona, y siempre tienen una buena excusa para salir a lanzar cohetes y chispas. Es gracioso pero siempre me ando encontrando a los diablos en donde menos me los espero. Y yo me tome un rico chocolate y bueno no tenia pan de muerto pero si un rico croissant, en nombre de los que tanto extraño.

Jamon Canario

Uno de los ingredientes favoritos en la dieta espaňola es sin duda el cerdo. Se encuentra en casi todos los platillos de diferentes formas y preparaciones, y aunque existen muchas formas de preparlo, uno de los platillos que no conocia y muy rico que probe hace un par de semanas fue el "jamon canario". Estabamos con mi amiga M. tomando unas cervecitas y despues de estar platicando un rato cerca de la 1 :00 am, me entro una nostalgia por mi pueblo y un antojo desesperado por carnitas estilo michoacan. Mi amiga, michoacana por adopcion, me dijo, que sabia exactamente a donde llevarme. Despues de 20 min. caminando, llegamos a un barecito pequeňo y que esta abierto hasta las 5:00 am ,entre las calles enrique granados y arago, "EL BAGOA" . nos encontramos con todas esas personas nocturnas o ya en el after hours, trabajadores como la guardia urbana y los vendedores de flores. Cuando hicimos nuestra orden, sus comensales nos dijeron que estabamos a punto de comer mejor Jamon Canario de Barcelona.

El Jamon Canario, los sirven en la tardes y en la noche, es un platillo de las Islas Canarias que se come en casi toda la Espaňa continental y en Barcelona nos dijeron que es muy popular. Este platillo es muy sencillo pero se lleva tiempo en preparlo. La receta es basicamente una pierna de cerdo sal-pimentada, con 2 cabezas de ajo, aceite de oliva , oregano y (yo sospecho que) vino blanco, horneada aprox 4 hrs. y se acompaňa de "pan con tomate".

Tengo que decir que ademas de recordarme las carnitas, tambien me recordo las tortas de pierna de cerdo que se comen en la madrugada en el norte de mexico, y tambien vagamente a la pierna de cerdo que prepara mi abuelita en la navidad. Asi que mi antojo quedo mas que satisfecho. , Despues de esa vez, volvimos y en las dos ocaciones, nos hemos topado con el propietario, un tipo muy agardable, ya vio que somos clietes potenciales, e incluso poso para la foto y en una ocacion hasta un digestivo nos brindo a cuenta de la casa . Lo mejor de el Jamon Canario, es que aparte de rico tiene muy buen precio y comes muy bien,con 14 eu, te dan una porcion bien servida de pierna con salsa o gravy, y un plato de pan.

En el prox. post tratare de hacer esta pierna y posteare el resultado. SB